さつま芋クリームのティラミス & オーガニックココアパウダー


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12月の料理教室で作ったデザートです。

さつま芋をクリームに使ったヘルシーなティラミス。

クリームがまったりと濃厚なので、満足感いっぱいです。





<材料> 15×15×4のスクエア型一個分~8人分~

~スポンジ~               【コーヒーシロップ】
薄力粉・・・・・80グラム          穀物コーヒー・・・・・大3
ベーキングパウダー・・・・・小1      湯・・・・・50cc
○りんごジュース・・・・・60cc       てんさい糖・・・・・大2 
○水切り豆腐・・・・・30g         ラム酒・・・・・小2 
○てんさい糖・・・・・小1
○なたね油・・・・・25cc
○バニラエキストラクト・・・・・小1/2
○天然塩・・・・・小1/8

~さつま芋クリーム~
蒸しさつま芋・・・・・200グラム
ココナッツミルク・・・・・大5
メイプルシロップ・・・・・大3
水切り豆腐・・・・・80g
バニラエキストラクト・・・・・小1
○りんごジュース・・・・・60cc
○寒天パウダー・・・・・1グラム

ココアパウダー・・・・・適量

<つくりかた>

① まずスポンジを作る。
   薄力粉とベーキングパウダーをボウルに入れ、よく混ぜる。
   ○をバーミックスでよく混ぜ合わせる。

② ○のボウルに粉を加え、こねないようにさっくりと混ぜる。
   オーブンシートを敷いた型に平らになるように流し入れ、
   180度のオーブンで15分焼く。

③ コーヒーシロップを小さなボウルに入れて溶かし、
  ②のスポンジにフォークでまんべんなく穴をあけて
  シロップを少しずつ均等にしみこませる。

④ さつま芋クリームを作る。
   蒸したさつま芋は一口大に切り、○は小鍋にかけて
   静かに2分ほど混ぜながら沸騰させる。

⑤ ミキシングケースにクリームの材料すべてを入れ 
   なめらかなクリームになるまでしっかりと撹拌する。

⑥ ③の上にクリームを流し入れ、トントンと表面を平らにして
   冷蔵庫で冷やす。

⑦ 型から取り出したら8等分し、皿にのせて茶こしで
   ココアパウダーをふりかける。

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さつま芋とココナッツミルクがとってもおいしいクリームです!

濃いめのコーヒーと一緒にいただくとなんとも幸せ。

スポンジ以外は混ぜて冷やすだけ、冷蔵庫内でも

小さなスペースに収まるから助かります。

おもてなしご飯の最後にどうぞ~☆


バニラエキストラクトがない場合はバニラエッセンスを数滴加えてください。



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オーガニックのココアパウダーは

見慣れたこげ茶色よりかなり薄いのです。

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現代人が1年で摂取する添加物は、大きな赤ちゃんと同じくらいの重さに

なるといわれています。

そのため、解毒役として働いてくれている肝臓などが悲鳴を上げている状態なのだそうです。

完全に添加物を摂らないようにするのは無理だけれど

手づくりするものに関しては、できるだけ

自然に近いものを使うよう、気をつけることができたらいいなと思っています。



   ・・・・ココアパウダー、茶こしで均等にかけるのって苦手~~~★
    どうしても最初にドバッ~と粉が落ちちゃったりするわ・・・





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by vivera | 2009-12-16 18:42 | おやつ
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