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青海苔マッシュポテト & ミニじいさん

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 <ミッドナイト劇場>



 女将 『 社長いらっしゃい!



       今年はお店開けるのがすっかり遅くなっちゃって



       ごめんなさいね、心配した?



       え、どうせ遊び過ぎか食い過ぎだろうと思ってたって・・・?


    
       う、、、相変わらずスルドイとこ突いてくるわね。



       まぁ、そういうあなたも休みの間にまた


     
       タバコの本数増えたでしょ。


   
       そんなことだろうと思ってね、あなたにぴったりのもの作って



       待ってたわよ。



 
       青海苔ってね、タバコのニコチンを浄化する働きが




       あるらしいの。 さっそく食べてみてね。  』


<材料>

じゃがいも・・・・・4個

天然塩・・・・・小1/2
青海苔・・・・・大1/2~1
白胡椒・・・・・適量
ソイマヨ・・・・・大1~2(マヨネーズ)

<つくりかた>

① じゃがいもはよく洗い、小さじ1の塩(分量外)を入れた湯で
   茹でる。

② 熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、マッシャーでつぶす。

③ 青海苔を入れ、塩、白胡椒、ソイマヨで味をととのえる。

④ 味をみて、磯の香りがしなければ青海苔を足す。


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使う青海苔によって、香りが違うため、加える量を

調節してみてくださいね。

シンプルなマッシュに青海苔の香りがさっぱりとして

おいしいですよ!


ニコチンが気になる方にもオススメです♪



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ミニじいさん
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by vivera | 2010-01-10 21:45 | サラダ

小松菜の磯トリオ和え & クリスマスご飯

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 <ミッドナイト劇場>


女将 『 ねぇ社長。



      あなた年末はいつも飲んで食べて夜更かしって



      三つ揃いよね。



      ・・・おいおい、そんな言葉もう俺以外にはなかなか


     
      通じないから気をつけろって?



      そうなの、私おばあちゃん子でもなかったのに



      やたら古ーい言葉が口からでてくるのはどうしてかしら・・・。



      そうね、じゃぁ、この和えものも三つ揃いじゃなくて



      トリオ和えにしておくわ。 』


<材料>

小松菜・・・・・2/3束

焼海苔・・・・・1/2枚
塩昆布・・・・・5グラム
青海苔・・・・・小1~2

醤油・・・・・適量


<つくりかた>

① 小松菜は塩少々入れた熱湯で茹でる。

② 水気を軽く絞り、食べやすく切ってボウルに入れる。
  
③ ②のボウルに塩昆布、ちぎった海苔、青海苔を入れて
  手で混ぜ合わせ、味を見て、最後に醤油を足して
  味をととのえる。


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青海苔多めがポイントです!

ご馳走の合間に、こんな一品があると嬉しいです。

次男のGoo、実は野菜の好き嫌いがかなーーり激しい・・・・

いつもご飯9割おかず1割の、米米男児。米命!

でもこの磯トリオ和えは大好物で、出すと真っ先に食べつくします。


いつものお浸しにちょっとひと手間、おいしいですよ~♪


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クリスマスご飯
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by vivera | 2009-12-26 23:02 | 和えもの

キャベツとしめじの塩昆ガーリック焼そば & 精進料理

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 <ミッドナイト劇場>


女将 『 あら社長、こんな時間にどうしたの?



      もうお店閉めようと思ってたとこよ。



      うん、うん、どうしてもシメの麺が食べたいから


  
      何か作ってって・・・・



      すぐそこに富士そばだってあるし、ラーメン屋さんだってあるでしょうに。



      え?さっぱり味の焼きそばが食べたいの?



      うーーん、たしかにそれは外食では難しいわねぇ・・・



      ・・・・というか・・・・そこまで具体的に食べたいもの決まってるなら



      家に帰って自分で作ってみなさーーーい!!』


<材料>~2人分~

○キャベツ・・・・・350グラム
○しめじ・・・・・100グラム
○ハウス料亭生にんにく・・・・・小1
○塩昆布・・・・・5グラム
○水・・・・・適量
○ゴマ油・・・・・小1
○天然塩・・・・・小1/3

中華そば・・・・・2玉
ゴマ油・・・・・小2
湯・・・・・適量
醤油・・・・・小2~大1


<つくりかた>

① キャベツは細切りにし、しめじはほぐしておく。
   中鍋に1センチの水をはり、沸騰させる。

② ①の鍋に○を入れて蓋をし、酒蒸しにする。
   (ゴマ油→塩→しめじ→キャベツ→塩昆布→にんにく→酒) 
   キャベツがしんなりしたら全体を混ぜ合わせて火をとめる。

③ フライパンに油を入れ、熱くなったら中華そばを入れて
   炒める。ほぐれにくい場合は適量の湯でほぐし炒める。

④ ③に②を汁ごと加えて強火で炒め、最後に醤油で味をととのえる。


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塩とにんにくで酒蒸ししたキャベツたっぷりのさっぱり焼きそば。

さっぱりだけどコクがあって、とまらなくなるおいしさです!!

シメだけでなく、ランチにもぴったりの焼きそば、オススメです☆





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精進料理
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by vivera | 2009-12-21 19:52 | 麺類

ドライシーザードレッシングのレタスカップ & 幸せクッキー

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 昨日に引き続き、12月の料理教室レシピです!

 以前作ったパン粉で粉チーズ

 使ったおいしいサラダ。


<材料>



ハーブが薫る粉チーズ・・・・・1/2カップ

レタス・・・・・1/2玉



<つくりかた>

① レタスは冷水にさらしてパリッとさせた後、
  野菜の水切り器に入れて、しっかりと完全に水切りする。

② お皿の真ん中に器に入れたドライドレッシングを入れ
  まわりに食べやすくちぎったレタスを盛る。


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 食べるときにスプーンでレタスに包んでパクリといただきます。

 サクサク香ばしい音が隣の人に聞こえるほど♪

 まさにドライタイプのシーザードレッシング。

 たくさんのレタスもあっという間になくなっちゃいますよ!

 パン粉チーズを作るときは、あっという間にこげ茶色になってしまうので
 
 弱火のまま、ベージュ色になるよう仕上げてくださいね☆


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幸せクッキー
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by vivera | 2009-12-20 20:43 | ドレッシング

甘酒ダレのくるくるお揚げ & 真夜中のサンタクロース

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 今月の教室でとっても評判のよかった一品です。

 和なお揚げさんも、この時期だけはクリスマスをイメージして♪




 <材料>~16クルクル分~

薄揚げ・・・・・4枚
ネギ・・・・・1本
生姜・・・・・小1(すりおろし)

甘酒・・・・・100cc(2倍濃縮タイプ)
醤油・・・・・大2~3
水・・・・・60cc

 <つくりかた>

① 揚げは熱湯で3分ほど油抜きし、トースターかグリルで
   焼き目がつくまでこんがり焼く。
   ネギはみじん切りにする。

② 小鍋に甘酒、醤油、水、ネギ、生姜を入れて  
   弱火で3分ほど混ぜながらフツフツと静かに煮立たせる。

③ 焼いた揚げを四等分し、②に入れてからめるように軽く煮て
   火を止める。

④ あら熱が取れたら、余分なタレを取り除きながら
  バットに並べ、くるくると巻いて楊枝でとめる。   



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パクッと噛むと、じゅわわわ~っとおいしい甘辛ダレが

口の中に広がります。

甘酒はメーカーによって濃度が異なるので

味見をしながら調整してみてくださいね。


クリスマスの一品にもオススメです♪



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真夜中のサンタクロース
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by vivera | 2009-12-19 20:29 | おつまみ

大根の皮としめじの黒きんぴら & 液晶 oishii

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 <ミッドナイト劇場>

 女将 『 まぁ、社長ったら・・・



       今日はくず野菜料理か?だなんて・・・




       これは立派なおかずだわよ。



       大根の皮ってね、こりこりっとおいしいだけじゃなく



       ビタミン・ミネラルもある優秀な食材なのよ。



       お野菜はね、できるだけ皮ごと全部いただく方が


  
       野菜そのもののエネルギーを取り入れることができるの。



       とくにきんぴらにするとおいしいから食べてみてね。』




<材料>

大根の皮・・・・・1/3本分
しめじ・・・・・80グラム

○醤油・・・・・小1~2
○酒・・・・・小1~2
○みりん・・・・・小1~2
○黒酢・・・・・小1~2

黒すりゴマ・・・・・大1
ゴマ油・・・・・小1~2

糸唐辛子・・・・・お好みで

<つくりかた>

① 大根の皮は食べやすい大きさに切り、しめじは石づきをとって
   ほぐしておく。

② 熱したフライパンに油を入れ、大根の皮を入れて
   4~5分中火で炒める。皮がツヤっとしてきたら
   しめじも加えて炒める。

③ 合わせておいた○を加え、全体に味がなじむまで炒めたら
   黒すりゴマを加えてひと混ぜし、火を止める。


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大人は糸唐辛子を絡めながら食べるとおいしいです!

糸唐辛子がない場合は一味をかけてくださいね。


ここのところ、おでんをよく作るので、皮がたくさんたまります。

そうすると、お楽しみはバラエティきんぴら!いろんなきんぴらを作って

楽しんでます。

大根の皮のきんぴらって、コリコリ歯ごたえがよくてほんと大すき!


しっかり噛んで味わうから、ダイエット中にもぴったりのおかずですよ☆




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携帯の液晶が・・・
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by vivera | 2009-12-17 18:30 | 炒めもの

さつま芋クリームのティラミス & オーガニックココアパウダー


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12月の料理教室で作ったデザートです。

さつま芋をクリームに使ったヘルシーなティラミス。

クリームがまったりと濃厚なので、満足感いっぱいです。





<材料> 15×15×4のスクエア型一個分~8人分~

~スポンジ~               【コーヒーシロップ】
薄力粉・・・・・80グラム          穀物コーヒー・・・・・大3
ベーキングパウダー・・・・・小1      湯・・・・・50cc
○りんごジュース・・・・・60cc       てんさい糖・・・・・大2 
○水切り豆腐・・・・・30g         ラム酒・・・・・小2 
○てんさい糖・・・・・小1
○なたね油・・・・・25cc
○バニラエキストラクト・・・・・小1/2
○天然塩・・・・・小1/8

~さつま芋クリーム~
蒸しさつま芋・・・・・200グラム
ココナッツミルク・・・・・大5
メイプルシロップ・・・・・大3
水切り豆腐・・・・・80g
バニラエキストラクト・・・・・小1
○りんごジュース・・・・・60cc
○寒天パウダー・・・・・1グラム

ココアパウダー・・・・・適量

<つくりかた>

① まずスポンジを作る。
   薄力粉とベーキングパウダーをボウルに入れ、よく混ぜる。
   ○をバーミックスでよく混ぜ合わせる。

② ○のボウルに粉を加え、こねないようにさっくりと混ぜる。
   オーブンシートを敷いた型に平らになるように流し入れ、
   180度のオーブンで15分焼く。

③ コーヒーシロップを小さなボウルに入れて溶かし、
  ②のスポンジにフォークでまんべんなく穴をあけて
  シロップを少しずつ均等にしみこませる。

④ さつま芋クリームを作る。
   蒸したさつま芋は一口大に切り、○は小鍋にかけて
   静かに2分ほど混ぜながら沸騰させる。

⑤ ミキシングケースにクリームの材料すべてを入れ 
   なめらかなクリームになるまでしっかりと撹拌する。

⑥ ③の上にクリームを流し入れ、トントンと表面を平らにして
   冷蔵庫で冷やす。

⑦ 型から取り出したら8等分し、皿にのせて茶こしで
   ココアパウダーをふりかける。

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さつま芋とココナッツミルクがとってもおいしいクリームです!

濃いめのコーヒーと一緒にいただくとなんとも幸せ。

スポンジ以外は混ぜて冷やすだけ、冷蔵庫内でも

小さなスペースに収まるから助かります。

おもてなしご飯の最後にどうぞ~☆


バニラエキストラクトがない場合はバニラエッセンスを数滴加えてください。



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オーガニックココアパウダー
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by vivera | 2009-12-16 18:42 | おやつ

春菊の柚子塩昆布和え & 一字違い oishii

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<ミッドナイト劇場>


女将 『 あら社長



      今日はあんまり食欲ないみたいだけど、大丈夫?



      うん、うん・・・今月にはいって飲み会が続いてるのね。



      そうそう、今朝、お酒の席で『こんなことされると一気にひく』ランキング


      やってたわよ。え?何その身の乗り出し方。





      いろいろあったけど、一位はね、“食べ方が汚い人”だったわ。


      あとねぇ、会計時に財布を出さない人も上位だったけど・・・


      そんな人っている!?!?




      それより、今夜は胃腸が弱ってるあなたにぴったりのもの


      作ったから食べてみてね。 』
 
   



<材料>

春菊・・・・・1/2束
塩昆布・・・・・3~5グラム
焼海苔・・・・・1/2枚
柚子・・・・・1/2個

<つくりかた>

① 春菊はさっと蒸し、軽く水気を切って食べやすい大きさに切る。
   柚子は果汁を搾り、皮は白い部分がつかないよう黄色い部分だけを
   うすくそぎ切りにして細切りにする。

② ボウルに春菊と塩昆布、海苔、柚子果汁を入れ、手でよく
   混ぜ合わせる。 器に盛って柚子の皮を添える。


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冬の緑黄色野菜の王様、春菊。

胃腸の働きを助け、消化も良くしてくれる野菜です。

加熱しすぎると栄養分が逃げてしまうので、固い軸の部分以外は

ほんとにサッと蒸すだけで大丈夫です!

塩コンブの塩気と柚子の香りがさっぱりおいしい一品ですよ。



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一字違い
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by vivera | 2009-12-15 23:55 | 和えもの

カリカリくるみのゴマからし味噌 & リアルネギ

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  <ミッドナイト劇場>


女将 『 ねぇ社長



      日本にはくるみ割り人形ってないのかしらね?



      くるみ、殻付きの方がヴィジュアル的にステキだったから



      買ってきちゃったんだけど、割れないの・・・・



      やっぱりこれは金づち?


   
      え?歯で割ってやるって?



      ・・・・・嫌よ、それはやめてちょうだい。



      女将のせいで入れ歯になったって、あなた一生言い続けそうだもの。 』  


<材料>

くるみ・・・・・30グラム

○味噌・・・・・17グラム
○てんさい糖・・・・・小2/3
○水・・・・・小1
○からし・・・・・2グラム
○白炒りごま・・・・・小1/2

<つくりかた>

① くるみは大きめ(大粒ピーナッツくらい)に刻んで
   オーブンシートにのせ、150度で13分~15分焼く。

② ○をよく混ぜ合わせ、①が熱いうちに混ぜ合わせる。      


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とっても簡単ですが、お酒のつまみに最高です!

くるみを刻んでからじっくり焼くのでカリカリの食感がまたおいしい~。



ナッツ類に含まれる油分は消化するのにかなり負担がかかるそうなので

消化器系が丈夫な方は問題ないのですが、弱いな・・・という方は

火を通して食べると消化がよくなりますよ。




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リアルネギ
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by vivera | 2009-12-13 21:46 | おつまみ

柚子胡椒とくるみのソーダクッキー & 手づくりベーグル oishii

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<材料>

●薄力粉・・・・・70グラム
●米粉・・・・・30グラム
●アーモンドプードル・・・・・20グラム
●くるみ・・・・・30グラム

○てんさい糖・・・・・30グラム
○無調整豆乳・・・・・60cc
○天然塩・・・・・ひとつまみ
○柚子胡椒・・・・・小1/2
○なたね油・・・・・大2
○重曹・・・・・1グラム + 水小1(よく溶かす)


<つくりかた>

① くるみは粗めにきざみ、●をすべてボウルにいれ
   泡だて器などでよく混ぜ合わせる。

② 別のボウルに○を入れて混ぜ合わせる。
   (てんさい糖、塩、豆乳を先に混ぜておくときれいに混ざります。)

③ ②に①を入れて、ゴムベラでこねないように混ぜ、
   粉がなくなったら天板に敷いたオーブンシートに
   シリコンスプーンなどでタネを落とし並べる。
   指で厚さ5ミリくらいに形を整える。

④ 150度のオーブンで25分焼く。
   (途中15分したら表裏を返して10分焼く。)


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おうち居酒屋だから、おやつのクッキーも有りです♪

ふわっと柚子胡椒が薫る、くるみのソーダクッキー。

この食感、どこか懐かしい・・・・・!!

いつものベーキングパウダーを使ったクッキーとは

違う、懐かしい優しいおいしさです♪


ハウスさんの柚子胡椒は辛みが強くなくてマイルドなので

おやつ作りにも重宝しますよ。




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手づくりベーグル
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by vivera | 2009-12-12 19:57 | おやつ